Arroz con Pollo Antilliaans met Gember en Kokos
60% authentiek · Antilliaans-Fusion
Een creatieve twist op de klassieke Arroz con Pollo, waarbij gember en kokosmelk worden toegevoegd voor een subtiele zoetheid en tropisch aroma.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
Ingrediënten
- Kippendijfilet500g
- Rijst (lange korrel)300g
- Ui1 stuk
- Knoflook3 teentjes
- Verse gember (geraspt)2 cm
- Rode paprika1 stuk
- Kokosmelk (volvet)200ml
- Kippenbouillon300ml
- Olijfolie2 eetlepels
- Kurkuma1/2 theelepel
- Erwten (diepvries)100g
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
- Verse koriander (voor garnering)een handje
- Limoenpartje (voor garnering)1
Stappen
- 1
Snijd de kip in blokjes en bestrooi met zout en peper.
- 2
Verhit de olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Bak de kip rondom bruin. Haal uit de pan en zet apart.
- 3
Snipper de ui, hak de knoflook fijn en rasp de gember.
- 4
Voeg de ui toe aan de pan en bak glazig. Voeg knoflook en gember toe en bak 1 minuut mee.
- 5
Voeg de paprika in blokjes en kurkuma toe en bak kort mee.
- 6
Voeg de rijst toe en roer goed door.
- 7
Giet de kippenbouillon en kokosmelk erbij. Breng aan de kook.
- 8
Voeg de gebakken kip toe. Breng opnieuw aan de kook, zet het vuur laag, doe het deksel op de pan en laat 30-40 minuten sudderen, of tot de rijst gaar is en het vocht is opgenomen.
- 9
Voeg de laatste 10 minuten de erwten toe.
- 10
Proef en breng op smaak met zout en peper.
- 11
Serveer warm, gegarneerd met verse koriander en een partje limoen.
