Ajam Pedis met Kokos en Citroengras (Regionale Twist)
85% authentiek · Indonesisch/Aziatisch
Een aromatische variant van Ajam Pedis, verrijkt met extra kokosmelk en de frisse geur van citroengras en limoenblaadjes voor een subtielere, maar nog steeds pittige smaak.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
Ingrediënten
- Kip (dijfilet)700g
- Sjalotten3
- Knoflook5 teentjes
- Verse rode pepers4 (naar smaak)
- Verse gember3 cm
- Verse kurkuma2 cm (of 1 tl poeder)
- Korianderzaad1 eetlepel
- Komijnzaad1 theelepel
- Citroengras2 stengels
- Limoenblaadjes4
- Kokosmelk (volvet)500ml
- Tamarindepasta1 eetlepel
- Olie (kokosolie)2 eetlepels
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
Stappen
- 1
Snijd de kip in blokjes. Pel en hak de sjalotten en knoflook. Hak de pepers fijn. Schil en rasp de gember en kurkuma.
- 2
Rooster de koriander- en komijnzaad kort in een droge pan tot het geurig is. Maal samen met de sjalotten, knoflook, pepers, gember en kurkuma tot een pasta.
- 3
Kneus de citroengrasstengels en snijd ze in stukken. Scheur de limoenblaadjes lichtjes.
- 4
Verhit de kokosolie in een pan op middelhoog vuur. Fruit de kruidenpasta tot het geurig is (ongeveer 7 minuten).
- 5
Voeg de kipblokjes toe en bak ze rondom aan.
- 6
Voeg de citroengras, limoenblaadjes, kokosmelk en tamarindepasta toe. Breng aan de kook.
- 7
Zet het vuur laag, dek de pan af en laat sudderen tot de kip gaar is en de saus iets is ingedikt (ongeveer 40-50 minuten). Roer af en toe.
- 8
Breng op smaak met zout en peper. Verwijder de citroengras en limoenblaadjes voor het serveren.
