Ajam Ritja Ritja (Klassiek)
Traditioneel gerecht · Indonesisch
Een authentieke en smaakvolle Indonesische kipcurry, bekend om zijn rijke, kruidige saus met rode pepers.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
Ingrediënten
- Kippendijen800 gram
- Rode pepers (lombok)10-15 stuks (naar smaak)
- Sjalotten4 stuks
- Knoflookteentjes4 teentjes
- Verse gember3 cm
- Verse kurkuma2 cm (of 1 tl kurkumapoeder)
- Citroengras1 stengel
- Kaffir limoenblaadjes3 stuks
- Kokosmelk400 ml
- Olie om te bakken2 el
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
- Water100 ml
Stappen
- 1
Maak een boemboe (kruidenpasta) door de rode pepers, sjalotten, knoflook, gember en kurkuma fijn te malen of te pureren.
- 2
Verhit de olie in een pan of wok op middelhoog vuur. Fruit de boemboe tot het geurig is.
- 3
Voeg de kippendijen toe en bak ze rondom bruin.
- 4
Voeg het citroengras (geplet) en de kaffir limoenblaadjes toe. Bak kort mee.
- 5
Giet de kokosmelk en het water erbij. Breng aan de kook.
- 6
Zet het vuur laag, doe het deksel op de pan en laat de kip sudderen voor ongeveer 45-60 minuten, of tot de kip gaar is en de saus is ingedikt.
- 7
Breng op smaak met zout en peper. Verwijder eventueel het citroengras en de limoenblaadjes voor het serveren.
