Ayam Bali Klasik
Traditioneel gerecht · Indonesisch
Een authentieke en smaakvolle Ayam Bali, bereid met een rijke kruidenpasta en gekookt in kokosmelk voor een diepe, complexe smaak. Dit is het traditionele recept zoals het hoort.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
Ingrediënten
- Kippendijen800g
- Kokosmelk400ml
- Sjalotten150g
- Knoflook50g
- Rode chilipepers5-10 stuks (naar smaak)
- Verse gember2 cm
- Verse galangal2 cm
- Verse kurkuma1 cm (of 1 tl poeder)
- Korianderzaad1 tl
- Komijnzaad1 tl
- Citroengras2 stengels
- Limoenblaadjes4 stuks
- Suiker (palmsuiker indien mogelijk)1 el
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
- Plantaardige olie2 el
- Verse koriander (garnering)een handvol
- Gebakken sjalotjes (garnering)2 el
Stappen
- 1
Maal de sjalotten, knoflook, rode chilipepers, gember, galangal en kurkuma tot een fijne pasta in een vijzel of keukenmachine.
- 2
Rooster het korianderzaad en komijnzaad kort in een droge pan tot het geurig is, maal fijn.
- 3
Verhit de olie in een wok of diepe pan op middelhoog vuur. Fruit de kruidenpasta tot deze geurig is en de olie zich scheidt (ongeveer 10-15 minuten).
- 4
Voeg de gemalen specerijen, de onderkant van de citroengrasstengels (geplet) en de limoenblaadjes toe. Bak nog 2 minuten mee.
- 5
Voeg de kippendijen toe en bak rondom aan tot ze licht gekleurd zijn.
- 6
Giet de kokosmelk erbij, voeg de suiker, zout en peper toe. Breng aan de kook.
- 7
Zet het vuur laag, dek de pan af en laat de kip sudderen tot deze gaar en mals is (ongeveer 30-40 minuten). Roer af en toe.
- 8
Verwijder de deksel en laat de saus nog 10-15 minuten inkoken tot de gewenste dikte.
- 9
Verwijder de citroengrasstengels en limoenblaadjes voor het serveren.
- 10
Serveer de Ayam Bali warm, gegarneerd met verse koriander en gebakken sjalotjes.
