Sambal Goreng Telor (Klassiek)
Traditioneel gerecht · Indonesisch
Een klassieke Indonesische stoofpot van hardgekookte eieren in een rijke, kruidige sambalsaus. Perfect geserveerd met witte rijst.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
Ingrediënten
- Eieren8
- Ui2
- Knoflook4 teentjes
- Rode pepers5-10 (naar smaak)
- Trassi (garnalenpasta)1 theelepel
- Kandijsuiker of palmsuiker2 eetlepels
- Kokosmelk400 ml
- Limoenblaadjes3
- Citroengras1 stengel
- Olie om te bakken3 eetlepels
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
Stappen
- 1
Kook de eieren hard, pel ze en zet apart.
- 2
Maak een boemboe (kruidenpasta) door de uien, knoflook, rode pepers en trassi fijn te malen of te pureren.
- 3
Verhit de olie in een wok of pan op middelhoog vuur. Fruit de boemboe tot het geurig is en de olie zich scheidt.
- 4
Voeg de kandijsuiker, limoenblaadjes en gekneusde citroengrasstengel toe. Roer goed door.
- 5
Giet de kokosmelk erbij en breng aan de kook. Laat zachtjes sudderen tot de saus iets indikt.
- 6
Voeg de hardgekookte eieren toe aan de saus. Zorg dat ze goed bedekt zijn. Laat nog 5-10 minuten sudderen zodat de smaken kunnen intrekken.
- 7
Breng op smaak met zout en zwarte peper. Verwijder de citroengrasstengel en limoenblaadjes voor het serveren.
