Sambal Goreng Kentang Tradisional
Traditioneel gerecht · Indonesisch
Een klassieke Indonesische aardappelgerecht, waarbij knapperige aardappelblokjes worden gebakken en vervolgens worden bedekt met een rijke, kruidige sambal saus. Perfect als bijgerecht.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
Ingrediënten
- Aardappelen500g
- Rode pepers5-7
- Sjalotten4-5
- Knoflook3 teentjes
- Gember2 cm
- Trassi (garnalenpasta)1 theelepel
- Kokosmelk200ml
- Kaffir limoenblaadjes2-3
- Limoensap1 eetlepel
- Suiker1 theelepel
- Zoutnaar smaak
- Zonnebloemolievoor frituren en bakken
Stappen
- 1
Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes van ongeveer 1,5 cm. Frituur de aardappelblokjes goudbruin en knapperig. Laat uitlekken op keukenpapier.
- 2
Maak de sambal: pureer de rode pepers, sjalotten, knoflook, gember en trassi tot een fijne pasta.
- 3
Verhit een beetje olie in een wok of pan. Fruit de sambalpasta tot deze geurig is en de olie zich scheidt.
- 4
Voeg de kokosmelk, kaffir limoenblaadjes, suiker en zout toe. Breng aan de kook en laat sudderen tot de saus iets indikt.
- 5
Voeg de gebakken aardappelblokjes toe aan de saus en schep goed om, zodat alle blokjes bedekt zijn.
- 6
Roer het limoensap erdoor. Serveer warm.
