Soto Betawi Ayam (Kip Variatie)
65% authentiek · Indonesisch
Een creatieve twist op Soto Betawi, waarbij rundvlees wordt vervangen door kip voor een lichtere, maar nog steeds romige en smaakvolle soep.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
Ingrediënten
- Kipfilet of kippendijen500 gram
- Kokosmelk400 ml
- Volle melk200 ml
- Citroengras1 stengel
- Kaffir limoenblaadjes2 bladeren
- Sjalotten5
- Knoflook3 teentjes
- Korianderzaad1/2 theelepel
- Komijnzaad1/4 theelepel
- Witte peperkorrels1/4 theelepel
- Gember1 cm
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
- Olie om te bakken1 eetlepel
- Garnituren (koriander, gebakken sjalotten, selderij, limoen)naar smaak
Stappen
- 1
Kook de kipfilet of kippendijen in water tot deze gaar is. Pluk of snijd de kip in kleine stukjes. Bewaar het kookvocht.
- 2
Maal de sjalotten, knoflook, korianderzaad, komijnzaad, witte peperkorrels en gember tot een pasta.
- 3
Verhit olie in een pan en fruit de kruidenpasta, citroengras (geplet) en kaffir limoenblaadjes tot het geurig is.
- 4
Voeg de kokosmelk en melk toe aan de pan met de kruidenpasta. Breng aan de kook en laat sudderen.
- 5
Zeef het kookvocht van de kip en voeg het toe aan de kokosmelkbasis. Breng op smaak met zout en peper.
- 6
Voeg de stukjes kip toe aan de soep en laat goed doorwarmen.
- 7
Serveer de soto heet, gegarneerd met koriander, gebakken sjalotten, selderij en een partje limoen.
