Pempek Palembang Asli
Traditioneel gerecht · Indonesisch
De meest authentieke versie van Pempek, een viskoekje uit Palembang, gemaakt met vis en tapiocameel, geserveerd met een pittige, zoetzure saus.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
Ingrediënten
- Vis (maling of makreel)500 gram
- Tapiocameel (tapioka zetmeel)250 gram
- Sago meel50 gram
- Eieren2
- Knoflook4 teentjes
- Sjalotten2
- Zout1 theelepel
- Suiker1 eetlepel
- Water100 ml
- Gula aren (palmsuiker)150 gram
- Tamarinde50 gram
- Gedroogde garnalen2 eetlepels
- Chilipepersnaar smaak
- Komkommer1/2
Stappen
- 1
Maak een dikke pasta van de vis, knoflook, sjalotten, zout en 100 ml water. Voeg geleidelijk de tapiocameel en sago meel toe tot een stevig deeg.
- 2
Vorm het deeg in de gewenste vormen (lenjer, kapal selam).
- 3
Kook de pempek in kokend water tot ze boven komen drijven.
- 4
Frituur de gekookte pempek goudbruin.
- 5
Maak de saus (cuko): kook palmsuiker, tamarinde, gedroogde garnalen, chilipepers en water tot een dikke saus. Zeef en breng op smaak met zout.
- 6
Serveer de pempek met de cuko saus en gesneden komkommer.
