Batagor Tahu (Tofu Batagor)
80% authentiek · Indonesisch (Regionale Twist)
Een variant van Batagor waarbij tofu wordt gebruikt als basis, gevuld met een vis-tapiocadeeg en gefrituurd.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
Ingrediënten
- Tofu (stevig)400 gram
- Vis (zoals makreel of tenggiri)200 gram
- Tapiocameel100 gram
- Knoflook2 teentjes
- Sjalotjes1 stuk
- Eieren1/2 stuk
- Zout1/2 theelepel
- Zwarte peper1/4 theelepel
- Plantaardige olie (om te frituren)voldoende
- Pinda's (geroosterd)150 gram
- Bruine suiker1.5 eetlepel
- Limoensap1.5 eetlepel
- Santen (kokosmelk)75 ml
- Chilipepers (optioneel)naar smaak
- Limoen (partjes)voor garnering
- Gebakken uitjesvoor garnering
Stappen
- 1
Snijd de tofu in blokjes en hol ze voorzichtig uit, bewaar het binnenste deel.
- 2
Maak de vispasta zoals in het klassieke recept.
- 3
Meng de vispasta met het uitgeholde tofu-binnenste, tapiocameel, fijngemaakte knoflook en sjalotjes, ei, zout en peper.
- 4
Vul de uitgeholde tofu-blokjes met het vis-tapiocadeeg.
- 5
Verhit olie en frituur de gevulde tofu goudbruin en gaar. Laat uitlekken.
- 6
Maak de pindasaus zoals in het klassieke recept, eventueel iets pittiger.
- 7
Serveer de Batagor Tahu met de pindasaus, limoenpartjes en gebakken uitjes.
