Klassieke Bruine Bonen met Spek
Traditioneel gerecht · Nederlands
Een traditioneel Nederlands stoofgerecht van bruine bonen, langzaam gegaard met gerookt spek, ui en kruiden. Geserveerd met een scheutje azijn voor de smaak.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
Ingrediënten
- Gedroogde bruine bonen500 gram
- Gerookt spek (blokjes)150 gram
- Uien2 stuks
- Laurierblaadjes2 stuks
- Kruidnagels2 stuks
- Bouillon (rund of groente)750 ml
- Azijn (natuurazijn)naar smaak
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
- Waterextra, indien nodig
Stappen
- 1
Bruine bonen minimaal 12 uur (liefst een nacht) weken in ruim koud water.
- 2
De volgende dag de bonen afspoelen en in vers water met de laurierblaadjes en kruidnagels aan de kook brengen. Ongeveer 1,5 uur zachtjes laten koken tot de bonen bijna gaar zijn.
- 3
Ondertussen de spekblokjes in een droge koekenpan krokant bakken. Ui fijnsnijden en de laatste 5 minuten meebakken met het spek tot de ui glazig is.
- 4
Het spek-ui mengsel toevoegen aan de bijna gare bonen. De bouillon toevoegen.
- 5
Alles samen nog ongeveer 30-45 minuten zachtjes laten sudderen tot de bonen gaar zijn en het vocht is ingedikt tot een smeuïge saus. Voeg indien nodig extra water toe.
- 6
Op smaak brengen met zout en peper. Een scheutje azijn toevoegen vlak voor het serveren.
- 7
Serveren in een kom.
