Tempeh Kering Pedas Manis
Traditioneel gerecht · Indonesisch
Klassieke Indonesische tempeh kering, krokant gebakken en bedekt met een zoete en pittige saus. Een geliefd bijgerecht of snack.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
Ingrediënten
- Tempeh500 gram
- Bruine suiker100 gram
- Sojasaus (ketjap manis)5 eetlepels
- Tamarindepasta1 eetlepel
- Knoflook4 teentjes
- Sjalotten3 stuks
- Rode chilipepers2-3 stuks (naar smaak)
- Korianderpoeder1 theelepel
- Galanga (laos)1 cm, geraspt
- Citroenblaadjes2 stuks
- Plantaardige olieom te frituren
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
- Water50 ml
Stappen
- 1
Snijd de tempeh in dunne plakjes of blokjes.
- 2
Verhit olie in een wok of diepe pan en frituur de tempeh goudbruin en krokant. Laat uitlekken op keukenpapier.
- 3
Maak de saus: hak de knoflook, sjalotten en chilipepers fijn. Fruit dit in een beetje olie tot het geurig is.
- 4
Voeg de bruine suiker, ketjap manis, tamarindepasta, korianderpoeder, geraspte galanga en citroenblaadjes toe. Roer goed door.
- 5
Voeg het water toe en laat de saus sudderen tot deze indikt en stroperig wordt.
- 6
Voeg de gebakken tempeh toe aan de saus en roer voorzichtig om alle stukjes te bedekken. Bak nog enkele minuten tot de saus aan de tempeh kleeft.
- 7
Breng op smaak met zout en peper. Serveer warm.
