Pepesan Tahu Tradisional
Traditioneel gerecht · Indonesisch
Een klassiek Indonesisch gerecht waarbij tofu wordt gestoomd in bananenbladeren met een rijke kruidenpasta, wat resulteert in een zachte, smaakvolle en aromatische maaltijd.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
Ingrediënten
- Zachte tofu400g
- Bananenbladeren4 stuks
- Rode chilipepers5-7 stuks
- Sjalotten5 stuks
- Knoflook3 teentjes
- Verse kurkuma2 cm
- Verse galanga2 cm
- Citroengras1 stengel
- Kaffir limoenblaadjes3 bladeren
- Garnalenpasta (terasi)1 theelepel
- Zoutnaar smaak
- Watereen scheutje
Stappen
- 1
Snijd de tofu in blokjes van ongeveer 2x2 cm.
- 2
Maak de kruidenpasta: maal de rode chilipepers, sjalotten, knoflook, kurkuma, galanga, citroengras (alleen het witte deel), en garnalenpasta fijn in een vijzel of keukenmachine. Voeg een scheutje water toe indien nodig.
- 3
Meng de kruidenpasta met de tofu. Voeg de fijngehakte kaffir limoenblaadjes en zout naar smaak toe. Meng voorzichtig zodat de tofu niet breekt.
- 4
Verwarm de bananenbladeren kort boven een vlam of in heet water om ze soepeler te maken. Snijd ze in rechthoeken van ongeveer 20x15 cm.
- 5
Leg een portie van het tofu-kruidenmengsel op een stuk bananenblad. Vouw het bananenblad stevig dicht als een pakketje en zet vast met tandenstokers.
- 6
Stoom de pepesan tahu pakketjes gedurende 20-25 minuten in een stoompan totdat de tofu gaar en de smaken goed zijn ingetrokken.
