45 mintijd
Makkelijkmoeilijkheid
4Porties
—Beoordeling
Snelle Lontong Cap Go Meh met Kant-en-klare Lontong
70% authentiek · Indonesisch-geïnspireerd
Een vereenvoudigde versie van Lontong Cap Go Meh, waarbij gebruik wordt gemaakt van kant-en-klare lontong en een snellere currybereiding. Perfect voor een doordeweekse avond.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
Ingrediënten
- Kant-en-klare lontong4 stuks
- Voorgekookte kipfilet (in reepjes)200 gram
- Kokosmelk400 ml
- Rode currypasta (Indonesisch)2-3 eetlepels
- Ui (fijngesnipperd)1 stuk
- Knoflook (gehakt)2 teentjes
- Gember (geraspt)1 cm
- Groenten (bijv. sperziebonen, wortel)150 gram
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
- Plantaardige olie1 eetlepel
- Gekookte eieren (gehalveerd)4 stuks
- Gebakken uitjesvoor garnering
Stappen
- 1
Verhit de olie in een pan en fruit de ui, knoflook en gember tot geurig.
- 2
Voeg de rode currypasta toe en bak kort mee.
- 3
Giet de kokosmelk erbij en breng aan de kook. Voeg de groenten toe en kook tot ze beetgaar zijn.
- 4
Voeg de voorgekookte kipreepjes toe en warm kort mee.
- 5
Breng op smaak met zout en peper.
- 6
Snijd de lontong in plakken.
- 7
Serveer de lontong in een kom, overgiet met de curry en leg de halve eieren erop. Garneer met gebakken uitjes.
