Pasta alla Norma met Geroosterde Aubergine en Amandelcrumble
60% authentiek · Siciliaans-geïnspireerd
Een creatieve twist op Pasta alla Norma, waarbij geroosterde aubergine wordt gecombineerd met een knapperige amandelcrumble voor extra textuur en smaak.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
Ingrediënten
- Bucatini pasta400g
- Aubergines2 middelgrote
- Gepelde tomaten (uit blik)800g
- Knoflook3 teentjes
- Amandelschaafsel50g
- Verse muntklein bosje
- Olijfolie6 eetlepels
- Chilivlokken1/2 theelepel
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
Stappen
- 1
Verwarm de oven voor op 200°C. Snijd de aubergines in blokjes, meng met 2 eetlepels olijfolie, zout en peper, en rooster ze in de oven tot ze zacht en licht gekarameliseerd zijn (ongeveer 25-30 minuten).
- 2
Verhit ondertussen 3 eetlepels olijfolie in een pan. Fruit de fijngehakte knoflook en chilivlokken tot het geurig is.
- 3
Voeg de gepelde tomaten toe, plet ze met een lepel, breng op smaak met zout en peper, en laat 15 minuten sudderen.
- 4
Rooster in een droge koekenpan het amandelschaafsel goudbruin. Haal uit de pan en zet opzij.
- 5
Kook de bucatini al dente volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- 6
Voeg de geroosterde aubergine toe aan de tomatensaus. Meng goed.
- 7
Giet de pasta af en meng met de saus. Serveer direct, bestrooid met de amandelcrumble en verse muntblaadjes.
