Pasta met Geroosterde Pompoen, Salie en Gekarameliseerde Ui
85% authentiek · Regionaal (geïnspireerd)
Een creatieve twist met geroosterde pompoen voor een diepere smaak, gecombineerd met zoete gekarameliseerde ui en knapperige salie.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
Ingrediënten
- Rigatoni of Paccheri400g
- Pompoen (bv. Hokkaido)600g
- Rode ui2 stuks
- Verse salieblaadjes25g
- Olijfolie extra vierge5 eetlepels
- Balsamicoazijn1 eetlepel
- Vegetarische bouillon50ml
- Geraspte Pecorino of Parmezaan40g
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
Stappen
- 1
Verwarm de oven voor op 200°C. Snijd de pompoen in blokjes (met schil indien Hokkaido). Meng met 2 eetlepels olijfolie, zout en peper. Rooster 25-30 minuten in de oven tot gaar en licht gekarameliseerd.
- 2
Snijd ondertussen de rode uien in dunne halve ringen. Verhit 2 eetlepels olijfolie in een pan op laag vuur. Voeg de uien toe en laat langzaam karamelliseren (ongeveer 20-25 minuten). Voeg de laatste minuut de balsamicoazijn toe.
- 3
Kook de pasta al dente volgens de aanwijzingen op de verpakking in ruim gezouten water.
- 4
Verhit 1 eetlepel olijfolie in een aparte pan. Bak de salieblaadjes krokant. Haal uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier.
- 5
Giet de pasta af, bewaar wat kookvocht. Doe de pasta terug in de pan. Voeg de geroosterde pompoen, gekarameliseerde ui en de vegetarische bouillon toe. Meng goed.
- 6
Voeg de helft van de geraspte kaas en eventueel wat pastakookvocht toe om een lichte saus te creëren. Breng op smaak met zout en peper.
- 7
Serveer de pasta, bestrooid met de resterende kaas en de krokante salieblaadjes.
