Gnocchi met Truffelsaus en Gebakken Champignons
85% authentiek · Italiaans
Een smaakvolle variatie op gnocchi met truffelsaus, verrijkt met de aardse smaak van gebakken kastanjechampignons.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
Ingrediënten
- Aardappelen (kruimig)1 kg
- Bloem (type 00)300 g
- Eigeel2
- Zout1 tl
- Verse zwarte truffel20 g
- Slagroom250 ml
- Parmezaanse kaas (geraspt)80 g
- Boter30 g
- Kastanjechampignons250 g
- Knoflook (fijngehakt)1 teentje
- Verse tijmenkele takjes
- Zwarte peper (versgemalen)naar smaak
Stappen
- 1
Bereid de gnocchi zoals beschreven in de klassieke versie (stappen 1-5).
- 2
Snijd de champignons in plakjes.
- 3
Smelt de boter in een aparte pan op middelhoog vuur. Bak de champignons goudbruin en gaar. Voeg de laatste minuut de knoflook toe en bak kort mee.
- 4
Verwarm de slagroom in een andere pan. Voeg de geraspte truffel en Parmezaanse kaas toe. Roer tot de kaas gesmolten is.
- 5
Breng de truffelsaus op smaak met zout en peper.
- 6
Voeg de gekookte gnocchi en de gebakken champignons toe aan de truffelsaus. Schep voorzichtig om.
- 7
Serveer direct, gegarneerd met verse tijm.
