Snelle Auberginelasagne met Ricotta
70% authentiek · Italiaans-geïnspireerd
Een vereenvoudigde versie van auberginelasagne waarbij gegrilde aubergine wordt gecombineerd met een snelle tomatensaus en romige ricotta, voor een sneller en lichter gerecht.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
Ingrediënten
- Aubergines2 middelgrote
- Passata (gezeefde tomaten)700 ml
- Knoflookteentjes2
- Olijfolie3 el
- Gedroogde Italiaanse kruiden1 tl
- Ricotta kaas250 g
- Geraspte mozzarella150 g
- Verse peterselieklein bosje
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
Stappen
- 1
Snijd de aubergines in plakken van ongeveer 0.5 cm dik. Bestrijk met olijfolie, zout en peper. Grill of bak ze in de oven tot ze zacht en licht gebruind zijn.
- 2
Verhit 1 el olijfolie in een pan. Fruit de fijngesneden knoflook. Voeg de passata en Italiaanse kruiden toe. Breng op smaak met zout en peper. Laat 10 minuten sudderen.
- 3
Meng in een kom de ricotta met de helft van de mozzarella, fijngehakte peterselie, zout en peper.
- 4
Verwarm de oven voor op 190°C. Vet een ovenschaal in.
- 5
Begin met een laagje tomatensaus op de bodem. Leg er een laag gegrilde aubergine op, gevolgd door een laag ricotta-mozzarella mengsel. Herhaal de lagen, eindigend met tomatensaus en de rest van de mozzarella.
- 6
Bak 25-30 minuten in de voorverwarmde oven, tot de kaas gesmolten en goudbruin is.
- 7
Laat 5 minuten rusten voor het serveren. Garneer met verse peterselie.
