Klassieke Risotto met Pompoen
Traditioneel gerecht · Italiaans
Een romige en hartverwarmende klassieke risotto, bereid met Arborio rijst, verse pompoen, witte wijn en Parmezaanse kaas. Perfect voor een herfstig diner.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
Ingrediënten
- Arborio rijst300g
- Pompoen (bv. Butternut)400g
- Ui1 stuk
- Knoflook2 teentjes
- Groentebouillon1 liter
- Droge witte wijn150ml
- Boter50g
- Parmezaanse kaas (geraspt)75g
- Salieblaadjesenkele
- Olijfolie2 eetlepels
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
Stappen
- 1
Schil de pompoen, verwijder de zaden en snijd in kleine blokjes.
- 2
Verhit de olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Fruit de fijngesnipperde ui en knoflook tot ze glazig zijn.
- 3
Voeg de Arborio rijst toe en bak al roerend 1-2 minuten tot de korrels glazig zijn.
- 4
Blus af met de witte wijn en laat volledig verdampen.
- 5
Voeg de pompoenblokjes toe en schep goed om.
- 6
Begin met het toevoegen van de warme groentebouillon, één soeplepel per keer. Roer regelmatig en wacht tot de vloeistof is opgenomen voordat je de volgende lepel toevoegt.
- 7
Blijf bouillon toevoegen tot de rijst gaar is maar nog een lichte bite heeft (al dente), dit duurt ongeveer 18-20 minuten.
- 8
Haal de pan van het vuur. Roer de boter en de geraspte Parmezaanse kaas erdoor tot een romige consistentie ontstaat.
- 9
Breng op smaak met zout en peper.
- 10
Serveer direct, gegarneerd met verse salieblaadjes.
