Snelle Risotto met Groene Asperges en Citroen
75% authentiek · Italiaans-geïnspireerd
Een snellere versie van de klassieke risotto, met de frisse smaak van groene asperges en een vleugje citroen voor extra pit. Perfect voor een doordeweekse avond.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
Ingrediënten
- Arborio rijst300g
- Groene asperges400g
- Groentebouillon1 liter
- Sjalotje1
- Knoflook1 teentje
- Boter30g
- Parmezaanse kaas (geraspt)50g
- Citroen (rasp en sap)1/2
- Olijfolie1 eetlepel
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
Stappen
- 1
Maak de asperges schoon, verwijder de harde uiteinden. Snijd de asperges in kleine stukjes. Blancheer eventueel kort.
- 2
Verwarm de bouillon.
- 3
Snipper het sjalotje en de knoflook.
- 4
Verhit de olijfolie en boter in een pan. Fruit sjalot en knoflook.
- 5
Voeg de rijst toe en bak kort mee.
- 6
Voeg de stukjes asperge toe.
- 7
Voeg geleidelijk de bouillon toe, roer regelmatig. Dit duurt ongeveer 15-18 minuten.
- 8
Roer de Parmezaanse kaas, citroenrasp en een beetje citroensap erdoor. Breng op smaak met zout en peper.
- 9
Serveer direct.
