Klassieke Aardappelkroketjes
Traditioneel gerecht · Nederlands
De traditionele, goudbruine aardappelkroketjes, gemaakt van romige aardappelpuree, verrijkt met nootmuskaat en gebonden met eigeel, vervolgens gepaneerd en gefrituurd tot een perfect krokante buitenkant en een zachte binnenkant.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
Ingrediënten
- kruimige aardappelen1 kg
- boter50 g
- melk150 ml
- eidooiers2
- nootmuskaatsnufje
- zoutnaar smaak
- zwarte pepernaar smaak
- bloem100 g
- eieren2
- paneermeel200 g
- frituurolievoor frituren
Stappen
- 1
Kook de aardappelen gaar in water met zout. Giet af en stamp ze fijn.
- 2
Verwarm de melk met de boter. Giet dit bij de aardappelpuree en meng goed.
- 3
Laat de puree iets afkoelen. Meng er de eidooiers, nootmuskaat, zout en peper door.
- 4
Laat de puree volledig afkoelen, het liefst in de koelkast.
- 5
Vorm de afgekoelde puree tot kroketten van ongeveer 10 cm lang.
- 6
Wentel de kroketten eerst door de bloem, dan door de losgeklopte eieren en tot slot door het paneermeel.
- 7
Verhit de frituurolie tot 180°C. Frituur de kroketten in porties goudbruin en gaar in ongeveer 4-5 minuten.
- 8
Laat uitlekken op keukenpapier en serveer direct.
