Klassieke Kalfsschnitzel met Citroen
Traditioneel gerecht · Duits
Een traditionele Duitse kalfsschnitzel, dun geslagen, goudbruin gebakken en geserveerd met een frisse citroenschijf en peterselie. Een tijdloze klassieker.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
Ingrediënten
- Kalfsvlees (bovenbil of platte bil)4 plakken van ca. 150g
- Bloem100g
- Eieren2
- Paneermeel150g
- Citroen1
- Verse peterselieeen bosje
- Zonnebloemolie of geklaarde boterca. 100ml
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
Stappen
- 1
Klop de kalfsschnitzels dun met een vleeshamer tussen twee lagen plasticfolie.
- 2
Breng de schnitzels op smaak met zout en peper.
- 3
Zet drie diepe borden klaar: één met bloem, één met de losgeklopte eieren en één met paneermeel.
- 4
Haal elke schnitzel eerst door de bloem, dan door het ei en tenslotte door het paneermeel. Zorg dat ze volledig bedekt zijn.
- 5
Verhit de olie of geklaarde boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. De pan moet goed heet zijn.
- 6
Bak de schnitzels goudbruin en gaar aan beide zijden, dit duurt ongeveer 2-3 minuten per kant. Bak ze niet te lang, anders worden ze droog.
- 7
Laat de schnitzels kort uitlekken op keukenpapier.
- 8
Snijd de citroen in partjes en hak de peterselie fijn.
- 9
Serveer de schnitzels direct, gegarneerd met een partje citroen en bestrooid met peterselie.
