Klassieke Wildstoofpot
Traditioneel gerecht · Nederlands
Een rijke en hartverwarmende stoofpot, perfect voor koude dagen. Gemaakt met diverse wildsoorten, groenten en een diepe, smaakvolle saus.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
Ingrediënten
- Wild (hert, zwijn, fazant)1 kg
- Uien2 stuks
- Wortelen3 stuks
- Knolselderij1/2 stuk
- Champignons250 g
- Rode wijn500 ml
- Runderbouillon500 ml
- Tomatenpuree2 el
- Laurierblaadjes2 stuks
- Tijm3 takjes
- Jeneverbessen10 stuks
- Bloem2 el
- Boter50 g
- Olijfolie2 el
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
Stappen
- 1
Snijd het wild in blokken van ongeveer 3 cm. Bestrooi met zout en peper.
- 2
Verhit boter en olijfolie in een braadpan op middelhoog vuur. Braad het wild rondom bruin. Haal uit de pan en zet apart.
- 3
Snijd de uien, wortelen en knolselderij grof. Bak ze in dezelfde pan tot ze zacht zijn.
- 4
Voeg de tomatenpuree toe en bak kort mee.
- 5
Bestrooi met bloem en roer goed door. Bak een paar minuten.
- 6
Blus af met rode wijn en schraap de aanbaksels los. Laat de alcohol verdampen.
- 7
Voeg de runderbouillon, laurierblaadjes, tijm en gekneusde jeneverbessen toe. Breng aan de kook.
- 8
Doe het vlees terug in de pan. Zet het vuur laag, doe de deksel op de pan en laat minimaal 2,5 uur sudderen, of tot het vlees gaar is.
- 9
Snijd de champignons in kwarten en voeg de laatste 30 minuten toe aan de stoofpot.
- 10
Verwijder de laurierblaadjes en tijm. Proef en breng eventueel verder op smaak met zout en peper.
