Bloemkoolsoep met Kaas en Spekjes
60% authentiek · Belgisch/Nederlands
Een stevige en smaakvolle bloemkoolsoep, verrijkt met de zoute smaak van spekjes en de romigheid van kaas.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
Ingrediënten
- Bloemkool1 grote
- Groentebouillon1 liter
- Ui1 middelgrote
- Spekjes100 g
- Geraspte kaas (bijv. Goudse)75 g
- Boter25 g
- Verse bieslookvoor garnering
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
Stappen
- 1
Snijd de bloemkool in roosjes. Snipper de ui.
- 2
Bak de spekjes in een pan krokant. Haal ze uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier. Bewaar het bakvet.
- 3
Smelt de boter in dezelfde pan (met wat bakvet) op middelhoog vuur. Fruit de ui glazig.
- 4
Voeg de bloemkoolroosjes toe en bak kort mee.
- 5
Giet de groentebouillon erbij en breng aan de kook. Laat 15-20 minuten sudderen tot de bloemkool gaar is.
- 6
Pureer de soep met een staafmixer tot een gladde massa.
- 7
Roer de geraspte kaas erdoor tot deze gesmolten is. Verwarm de soep zachtjes mee, maar laat niet koken.
- 8
Breng op smaak met zout en peper. Schep de soep in kommen en bestrooi met de krokante spekjes en verse bieslook.
