Aardappel-Preisoep met Spekjes en Kruidenroom
75% authentiek · Modern Europees
Een luxere variant van de klassieke aardappel-preisoep, verrijkt met krokant gebakken spekjes en een frisse kruidenroom.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
Ingrediënten
- Prei500g
- Kruimige aardappelen750g
- Groentebouillon1.5 liter
- Boter30g
- Spekjes100g
- Room (slagroom)150ml
- Verse peterselie (fijngehakt)2 eetlepels
- Verse dille (fijngehakt)1 eetlepel
- Nootmuskaatsnufje
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
Stappen
- 1
Maak de prei schoon en snijd deze in ringen. Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes.
- 2
Bak de spekjes in een aparte pan krokant. Haal ze uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier. Bewaar het bakvet.
- 3
Smelt de boter in de soeppan. Fruit de prei glazig in ongeveer 5-7 minuten. Voeg eventueel een beetje van het spekvet toe voor extra smaak.
- 4
Voeg de aardappelblokjes en de groentebouillon toe. Breng aan de kook en laat 15-20 minuten sudderen tot de aardappelen gaar zijn.
- 5
Pureer de soep glad met een staafmixer.
- 6
Meng de room met de fijngehakte peterselie en dille. Breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat.
- 7
Verwarm de soep kort. Schep de soep in kommen en garneer met de krokante spekjes en een lepel kruidenroom.
