Klassieke Ossenstaartsoep
Traditioneel gerecht · Nederlands
Een rijke, diepe en hartverwarmende ossenstaartsoep, bereid volgens traditioneel recept met langzaam gegaard vlees en verse groenten.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
Ingrediënten
- Ossenstaart1 kg
- Runderbouillon2 liter
- Wortelen2 stuks
- Bleekselderij2 stengels
- Prei1 stuk
- Ui1 grote
- Knoflook3 teentjes
- Tomatenpuree2 eetlepels
- Rode wijn200 ml
- Laurierblad2
- Tijmenkele takjes
- Peterselievoor garnering
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
- Olijfolie2 eetlepels
Stappen
- 1
Verwarm de olijfolie in een grote soeppan of braadpan op middelhoog vuur. Bak de ossenstaartstukken rondom bruin.
- 2
Haal de ossenstaart uit de pan en zet apart. Fruit in hetzelfde vet de gesnipperde ui, wortel en bleekselderij tot ze zacht zijn.
- 3
Voeg de knoflook en tomatenpuree toe en bak kort mee.
- 4
Blus af met de rode wijn en laat de alcohol verdampen.
- 5
Doe de ossenstaart terug in de pan. Voeg de runderbouillon, laurierblaadjes en tijm toe. Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat minimaal 3 uur sudderen met het deksel op de pan, tot het vlees van het bot valt.
- 6
Haal de ossenstaartstukken uit de soep. Verwijder het vlees van de botten en snijd het in kleine stukjes. Verwijder de laurierblaadjes en tijmtakjes.
- 7
Zeef de bouillon eventueel voor een helderdere soep. Doe het vlees terug in de soep. Breng op smaak met zout en peper.
- 8
Serveer de soep heet, gegarneerd met verse peterselie.
