Toscaanse Bonensoep met Worst en Rozemarijn
80% authentiek · Italiaans
Een rijkere variant van de Toscaanse bonensoep, verrijkt met de smaak van Italiaanse worst en de aromatische geur van verse rozemarijn. Dit geeft de soep een extra dimensie.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
Ingrediënten
- Gedroogde cannellini bonen250g
- Olijfolie3 eetlepels
- Italiaanse worst (runder of varkens)200g, uit het vel
- Ui1, gesnipperd
- Wortelen2, in blokjes
- Bleekselderij2 stengels, in blokjes
- Knoflook3 teentjes, fijngehakt
- Tomatenblokjes (uit blik)400g
- Groentebouillon1.2 liter
- Boerenkool150g, grof gehakt
- Verse rozemarijn2 takjes
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
Stappen
- 1
Week de bonen een nacht in ruim water. Giet af en spoel schoon. Kook de bonen in vers water gaar (ongeveer 1-1.5 uur). Giet af, bewaar wat kookvocht en zet apart.
- 2
Verhit 1 eetlepel olijfolie in een grote soeppan op middelhoog vuur. Voeg de worst toe en bak deze rul. Schep de worst uit de pan en zet apart, laat het bakvet in de pan.
- 3
Voeg de resterende 2 eetlepels olijfolie toe aan het bakvet. Fruit de ui, wortelen en bleekselderij tot ze zacht zijn (ongeveer 10 minuten).
- 4
Voeg de knoflook en 1 takje rozemarijn toe en bak 1 minuut mee.
- 5
Voeg de tomatenblokjes, groentebouillon en de helft van de gekookte bonen toe. Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat 20 minuten sudderen.
- 6
Pureer de helft van de soep met een staafmixer of in een blender. Voeg de gepureerde soep weer toe aan de pan.
- 7
Voeg de resterende hele bonen, de gebakken worst, de boerenkool en het andere takje rozemarijn toe. Laat nog 15-20 minuten sudderen tot de boerenkool gaar is.
- 8
Verwijder het takje rozemarijn. Breng op smaak met zout en peper. Serveer heet, eventueel met een extra scheutje olijfolie.
