Klassieke Kervelsoep met Gehaktballetjes
Traditioneel gerecht · Belgisch
Een traditionele, romige kervelsoep met smaakvolle, zelfgemaakte gehaktballetjes. Een heerlijk en voedzaam gerecht, perfect voor koudere dagen.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
Ingrediënten
- Kervel200 gram
- Rundergehakt250 gram
- Aardappelen2 middelgroot
- Ui1 klein
- Knoflook1 teentje
- Bouillon (kip of groente)1 liter
- Room (slagroom of kookroom)100 ml
- Boter2 eetlepels
- Eigeel1
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
- Wateroptioneel, voor consistentie
Stappen
- 1
Maak de gehaktballetjes: meng het gehakt met zout, peper en eventueel fijngesnipperde ui. Rol kleine balletjes.
- 2
Fruit de ui en knoflook in boter in een soeppan.
- 3
Voeg de geschilde en in blokjes gesneden aardappelen toe en bak kort mee.
- 4
Giet de bouillon erbij en breng aan de kook. Laat de aardappelen gaar worden.
- 5
Voeg de gehaktballetjes toe aan de soep en laat ze meekoken tot ze gaar zijn.
- 6
Pureer de soep met een staafmixer tot een gladde massa. Houd eventueel wat aardappelblokjes achter voor textuur.
- 7
Voeg de fijngesneden kervel toe en laat kort meekoken.
- 8
Roer de room en het eigeel (losgeklopt met een beetje soep) erdoor. Verwarm zachtjes zonder te laten koken.
- 9
Breng op smaak met zout en peper.
- 10
Serveer de soep warm, gegarneerd met extra kervel.
