25 mintijd
Makkelijkmoeilijkheid
4Porties
—Beoordeling
Klassieke Roggevleugel met Kappertjes
Traditioneel gerecht · Frans
Een tijdloos Frans gerecht waarbij roggevleugel wordt gepocheerd en geserveerd met een rijke botersaus met kappertjes en citroen.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
Ingrediënten
- Roggevleugel4 stukken
- Boter100 g
- Kappertjes2 eetlepels
- Citroensap1 eetlepel
- Verse peterselie2 eetlepels, fijngehakt
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
- Watervoor pocheren
Stappen
- 1
Breng een pan met water aan de kook, voeg zout toe.
- 2
Pocheer de roggevleugel in het kokende water gedurende 8-10 minuten, of tot het vlees gemakkelijk van de graat loskomt.
- 3
Smelt ondertussen de boter in een kleine pan op laag vuur.
- 4
Voeg de kappertjes en citroensap toe aan de gesmolten boter. Roer goed door.
- 5
Haal de roggevleugel uit het water en laat goed uitlekken.
- 6
Leg de roggevleugel op de borden, besprenkel met de kappertjesbotersaus en garneer met verse peterselie.
