Klassieke Luikse Gehaktballen
Traditioneel gerecht · Belgisch
Traditionele Luikse gehaktballen, langzaam gestoofd in een rijke, donkere saus op basis van Luikse siroop en bruin bier. Een hartverwarmend en smaakvol gerecht.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
Ingrediënten
- Rundvlees, half-om-half gehakt500g
- Varkensgehakt250g
- Wit brood, korstjes verwijderd2 sneetjes
- Melk100ml
- Ui, fijngesnipperd1 grote
- Ei1
- Mosterd1 eetlepel
- Luikse siroop4 eetlepels
- Bruin bier (bv. Abdijbier)300ml
- Runderbouillon200ml
- Laurierblad1
- Kruidnagel2
- Boter2 eetlepels
- Bloem1 eetlepel
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
Stappen
- 1
Week het brood in de melk en knijp het daarna goed uit.
- 2
Meng het runder- en varkensgehakt met het geweekte brood, de fijngesnipperde ui, het ei, de mosterd, zout en peper. Kneed goed door tot een samenhangend mengsel.
- 3
Vorm met vochtige handen grote gehaktballen (ongeveer 8-10 cm doorsnede).
- 4
Smelt de boter in een braadpan op middelhoog vuur. Bak de gehaktballen rondom bruin.
- 5
Haal de gehaktballen uit de pan. Voeg eventueel nog wat boter toe en fruit de ui glazig.
- 6
Voeg de bloem toe en roer goed door tot een roux. Bak deze kort mee.
- 7
Blus af met het bruine bier en de runderbouillon. Roer goed om klontjes te voorkomen.
- 8
Voeg de Luikse siroop, het laurierblad en de kruidnagels toe. Breng aan de kook.
- 9
Leg de gehaktballen terug in de saus. Draai het vuur laag, doe het deksel op de pan en laat de gehaktballen minstens 1,5 uur sudderen tot ze gaar en zacht zijn.
- 10
Verwijder het laurierblad en de kruidnagels. Proef de saus en breng eventueel verder op smaak met zout en peper.
- 11
Serveer de Luikse gehaktballen warm met de saus.
