Stoemp met Worst en Mosterdsaus
85% authentiek · Belgisch (Regionaal)
Een smaakvolle variant op de klassieke stoemp, waarbij de stoemp wordt verrijkt met mosterd en geserveerd met een romige mosterdsaus die perfect past bij de worst.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
Ingrediënten
- Aardappelen1 kg
- Spruitjes500 g
- Melk150 ml
- Boter60 g
- Grove mosterd2 eetlepels
- Braadworsten4 stuks
- Room100 ml
- Dijonsmosterd1 eetlepel
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
Stappen
- 1
Schil de aardappelen en snijd ze in gelijke stukken. Kook ze gaar in gezouten water.
- 2
Maak de spruitjes schoon en kook ze de laatste 15 minuten mee met de aardappelen tot ze gaar zijn.
- 3
Giet de aardappelen en spruitjes af. Stamp ze fijn met een aardappelstamper.
- 4
Verwarm de melk en 40g boter. Voeg dit toe aan de gestampte aardappelen en spruitjes. Meng tot een smeuïge stoemp. Roer de grove mosterd erdoor. Breng op smaak met zout en peper.
- 5
Bak ondertussen de braadworsten goudbruin en gaar in een pan. Houd warm.
- 6
Smelt de overige 20g boter in een steelpan. Voeg de Dijonsmosterd toe en roer goed. Giet de room erbij en laat zachtjes indikken tot een saus. Breng op smaak met zout en peper.
- 7
Serveer de stoemp met de gebakken worstjes en de mosterdsaus.
