Limburgse Stoofvlees met Frietjes
85% authentiek · Nederlands (Regionaal)
Een regionale variant uit Limburg, waarbij de stoofvlees vaak wordt bereid met een vleugje zoetigheid en geserveerd met dikke, handgesneden frietjes.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
Ingrediënten
- Rundvlees (sukadelappen)800 gram
- Uien2
- Appelstroop2 eetlepels
- Bier (donker, liefst een bokbier)300 ml
- Runderbouillon300 ml
- Ontbijtkoek1 sneetje
- Laurierblaadje1
- Kruidnagels2
- Boter2 eetlepels
- Friet (dik gesneden, handgesneden)1 kg
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
Stappen
- 1
Snijd het rundvlees in blokken. Bestrooi met zout en peper. Smelt de boter in een braadpan en bak het vlees rondom bruin. Haal uit de pan.
- 2
Snipper de uien en fruit ze in het bakvet tot ze zacht zijn.
- 3
Voeg de appelstroop toe en bak kort mee. Blus af met het donkere bier en laat even inkoken.
- 4
Voeg de runderbouillon, laurierblaadje en kruidnagels toe. Doe het vlees terug in de pan.
- 5
Verkruimel de ontbijtkoek boven de pan en roer goed door. Dit helpt de stoof in te dikken en geeft smaak.
- 6
Breng aan de kook, zet het vuur laag, doe het deksel op de pan en laat minimaal 2,5 uur sudderen, of tot het vlees zeer mals is.
- 7
Verwijder laurier en kruidnagels. Proef en breng op smaak met zout en peper. Indien nodig, laat nog even zonder deksel sudderen om in te dikken.
- 8
Bak ondertussen de dik gesneden frietjes goudbruin en gaar.
- 9
Serveer de Limburgse stoofvlees met de frietjes.
