Rendang Goeng (Snelle Rendang)
60% authentiek · Indonesisch (Aanpassing)
Een vereenvoudigde versie van rendang die minder tijd kost, maar nog steeds de kenmerkende smaken behoudt. Gebruikt voorgemalen kruiden en kortere sudder- of stoof-tijd.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
Ingrediënten
- rundvlees (sukade of runderlappen)750 g
- kokosmelk (licht)400 ml
- citroengras (pasta of poeder)1 el
- galangal (poeder)1 tl
- kurkuma (poeder)1 tl
- rode chilipeper pasta2 el
- sjalotten (poeder)1 el
- knoflookpoeder1 tl
- gemalen koriander1 el
- gemalen komijn1 tl
- laurierblaadjes2 bladeren
- kaffir limoenblaadjes3 bladeren
- tamarindepasta1 el
- suiker (palmsuiker aanbevolen)1 tl
- zoutnaar smaak
- zwarte pepernaar smaak
- olie (om te bakken)2 el
Stappen
- 1
Snijd het rundvlees in blokken van ongeveer 2-3 cm.
- 2
Meng in een kom de citroengras pasta/poeder, galangal poeder, kurkuma poeder, chilipeper pasta, sjalottenpoeder, knoflookpoeder, gemalen koriander en gemalen komijn.
- 3
Verhit olie in een pan op middelhoog vuur. Voeg het kruidenmengsel toe en bak kort tot het geurig is.
- 4
Voeg het rundvlees toe en bak het rondom aan.
- 5
Voeg de kokosmelk, laurierblaadjes, kaffir limoenblaadjes, tamarindepasta en suiker toe. Breng op smaak met zout en peper.
- 6
Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat sudderen met het deksel op de pan gedurende 60-75 minuten, of tot het vlees gaar is en de saus is ingedikt.
- 7
Roer de laatste 15 minuten vaker om te voorkomen dat het aanbrandt en om de saus verder in te dikken.
- 8
Serveer heet, eventueel met rijst of roti.
