Klassieke Gevulde Koeken
Traditioneel gerecht · Nederlands
De traditionele Nederlandse gevulde koek, met een rijke amandelspijsvulling omhuld door een knapperig boterdeeg. Perfect bij de koffie of thee.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
Ingrediënten
- bloem300 gram
- koude boter150 gram
- poedersuiker100 gram
- ei1
- amandelspijs250 gram
- citroenschil1 theelepel, geraspt
- ei (voor bestrijken)1
- zoutsnufje
Stappen
- 1
Meng voor het deeg de bloem, poedersuiker en een snufje zout in een kom. Voeg de koude boter in blokjes toe en wrijf met je vingertoppen tot een kruimelig geheel.
- 2
Voeg het ei toe en kneed snel tot een soepel deeg. Wikkel in plasticfolie en laat minimaal 30 minuten rusten in de koelkast.
- 3
Meng voor de vulling de amandelspijs met de geraspte citroenschil.
- 4
Verwarm de oven voor op 180°C (hetelucht 160°C). Bekleed een bakplaat met bakpapier.
- 5
Rol het deeg uit op een licht met bloem bestoven werkblad tot ongeveer 3 mm dikte. Steek ronde koekjes uit (ongeveer 7 cm diameter).
- 6
Verdeel de amandelspijsvulling over de helft van de koekjes, laat een rand vrij. Leg de andere helft van de koekjes erop en druk de randen goed aan.
- 7
Bestrijk de bovenkant van de koekjes met losgeklopt ei.
- 8
Bak de gevulde koeken in 15-20 minuten goudbruin en gaar.
- 9
Laat de koeken volledig afkoelen op een rooster.
