Klassiek Stoofvlees in Ketjapsaus
Traditioneel gerecht · Belgisch/Nederlands
Een rijke en hartige stoofpot van rundvlees, langzaam gegaard in een smaakvolle ketjapsaus met kruiden en specerijen. Perfect geserveerd met frietjes of aardappelpuree.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
Ingrediënten
- Rundvlees (sukade of riblappen)1 kg
- Uien2 grote
- Knoflook3 teentjes
- Ketjap manis200 ml
- Runderbouillon500 ml
- Tomatenpuree2 eetlepels
- Laurierblaadjes2
- Kruidnagels3
- Peperkorrels1 theelepel
- Boter of olie2 eetlepels
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
- Wateroptioneel, voor consistentie
Stappen
- 1
Snijd het rundvlees in blokken van ongeveer 3-4 cm. Bestrooi met zout en peper.
- 2
Verhit de boter of olie in een braadpan op middelhoog vuur. Bak het vlees rondom bruin.
- 3
Haal het vlees uit de pan en zet apart. Fruit de gesnipperde uien in dezelfde pan tot ze glazig zijn.
- 4
Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak kort mee.
- 5
Roer de tomatenpuree erdoor en bak 1 minuut mee.
- 6
Doe het vlees terug in de pan. Voeg de ketjap manis, runderbouillon, laurierblaadjes, kruidnagels en peperkorrels toe.
- 7
Breng aan de kook, draai het vuur laag, doe het deksel op de pan en laat het geheel minimaal 2,5 tot 3 uur sudderen, of tot het vlees heel mals is.
- 8
Controleer de sausdikte. Voeg eventueel een beetje water toe als de saus te dik wordt. Breng op smaak met zout en peper.
- 9
Verwijder de laurierblaadjes en kruidnagels voor het serveren.
