Sopi Mondongo Traditioneel
Traditioneel gerecht · Surinaams
Een rijke en hartige Surinaamse runderstoofpot, langzaam gegaard met tripa, groenten en kruiden voor een authentieke smaak.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
Ingrediënten
- Runder tripa500 gram
- Rundvlees (sukade of runderwang)300 gram
- Rijpe bakbananen2 stuks
- Wortels2 stuks
- Zoete aardappelen (zoete bataat)2 stuks
- Knoflook4 teentjes
- Ui1 grote
- Tomatenpuree2 eetlepels
- Koriander (vers)1 bosje
- Peterselie (vers)1 bosje
- Madame Jeanette peper1 stuk
- Laurierblad2 bladeren
- Kruidnagel3 stuks
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
- Watergenoeg
- Olie2 eetlepels
Stappen
- 1
Spoel de tripa grondig schoon en snijd deze in stukken. Kook de tripa met wat zout en water tot deze zacht is (ongeveer 1-1.5 uur). Giet af en zet apart.
- 2
Snijd het rundvlees in blokjes. Bak het rundvlees aan in wat olie in een grote stoofpan tot het bruin is. Voeg de fijngesneden ui en knoflook toe en bak mee tot glazig.
- 3
Voeg de tomatenpuree toe en bak kort mee. Doe de gekookte tripa erbij.
- 4
Schil en snijd de wortels, zoete aardappelen en bakbananen in grove stukken. Voeg deze toe aan de pan.
- 5
Voeg water toe tot de ingrediënten net onder staan. Voeg de laurierbladeren, kruidnagels, fijngesneden koriander en peterselie (houd wat achter voor garnering) en de Madame Jeanette peper (heel laten) toe.
- 6
Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat de stoofpot minstens 1 uur sudderen, of tot het vlees en de groenten gaar zijn en de saus is ingedikt. Roer af en toe.
- 7
Verwijder de Madame Jeanette peper en laurierbladeren. Breng op smaak met zout en peper.
- 8
Serveer de Sopi Mondongo heet, gegarneerd met verse koriander en peterselie.
