Gado Gado Traditie
Traditioneel gerecht · Indonesisch
Een klassieke Indonesische salade met een rijke pindasaus, geserveerd met een verscheidenheid aan gestoomde groenten, hardgekookte eieren en tahu/tempeh.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
Ingrediënten
- Pinda's200 gram
- Gula Jawa (palmsuiker)50 gram
- Tamarindepasta1 eetlepel
- Grote rode peper2 stuks
- Kaffir limoenblaadjes3 stuks
- Gember2 cm
- Knoflook2 teentjes
- Gekookt water200 ml
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
- Witte kool1/4
- Sperziebonen150 gram
- Taugé150 gram
- Aardappelen2 stuks
- Eieren4 stuks
- Tahu (stevig)200 gram
- Tempeh200 gram
- Olie om te friturenvoldoende
- Gebakken uitjesvoor garnering
- Krupukvoor serveren
Stappen
- 1
Maak de pindasaus: Rooster de pinda's licht. Pureer de pinda's met gula jawa, tamarindepasta, rode peper, kaffir limoenblaadjes, gember en knoflook in een keukenmachine. Voeg geleidelijk gekookt water toe tot een dikke, gladde saus ontstaat. Breng op smaak met zout en peper.
- 2
Bereid de groenten: Blancheer de witte kool, sperziebonen en taugé kort in kokend water. Kook de aardappelen gaar. Kook de eieren hard.
- 3
Bereid de tahu en tempeh: Snijd de tahu en tempeh in blokjes. Frituur ze goudbruin en krokant in hete olie.
- 4
Assembleer de Gado Gado: Schik de geblancheerde groenten, gekookte aardappelen, hardgekookte eieren, gefrituurde tahu en tempeh op een bord.
- 5
Serveer: Lepel de warme pindasaus royaal over de salade. Garneer met gebakken uitjes en serveer direct met krupuk.
