Spaghetti Aglio e Olio
Traditioneel gerecht · Italiaans
Een klassiek en eenvoudig Italiaans pastagerecht, beroemd om zijn minimalistische maar smaakvolle combinatie van knoflook, olijfolie en rode pepervlokken.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
Ingrediënten
- Spaghetti400g
- Extra vierge olijfolie120ml
- Knoflook6 teentjes
- Gedroogde rode pepervlokken1/2 theelepel
- Verse peterselieeen handvol
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
- Pastawaterongeveer 120ml
Stappen
- 1
Breng een grote pan met ruim gezouten water aan de kook.
- 2
Voeg de spaghetti toe en kook volgens de aanwijzingen op de verpakking tot al dente.
- 3
Snijd ondertussen de knoflook in dunne plakjes.
- 4
Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middellaag vuur. Voeg de knoflookplakjes en rode pepervlokken toe.
- 5
Bak de knoflook langzaam goudbruin en geurig, ongeveer 3-5 minuten. Pas op dat de knoflook niet verbrandt.
- 6
Hak de verse peterselie fijn.
- 7
Schep de spaghetti uit het kookwater met een tang en voeg deze direct toe aan de pan met de knoflookolie. Bewaar ongeveer 120 ml van het pastawater.
- 8
Voeg een scheutje pastawater toe aan de pan en roer de spaghetti goed door de saus, zodat de olie en het zetmeelrijke water emulgeren tot een lichte saus.
- 9
Voeg de gehakte peterselie toe en breng op smaak met zout en peper. Roer alles goed door.
- 10
Serveer direct.
