Penne all'Arrabbiata met Guanciale
75% authentiek · Italiaans
Een creatieve twist op de klassieke Arrabbiata, waarbij de hartige smaak van guanciale wordt toegevoegd voor extra diepte en rijkdom.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
Ingrediënten
- Penne Rigate400g
- Tomaten (gepelde en gepureerde)800g
- Knoflook3 teentjes
- Gedroogde rode pepervlokken1-2 theelepels
- Guanciale (of pancetta)100g
- Extra vierge olijfolie2 eetlepels
- Verse peterselieeen handvol
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
Stappen
- 1
Breng een grote pan met gezouten water aan de kook voor de pasta.
- 2
Snijd de guanciale in kleine blokjes. Bak de guanciale in een koekenpan op middelhoog vuur tot deze knapperig is. Haal de guanciale uit de pan en leg opzij, maar laat het bakvet in de pan.
- 3
Voeg de olijfolie toe aan het bakvet van de guanciale. Voeg de fijngehakte knoflook en rode pepervlokken toe en bak tot de knoflook goudbruin is (ongeveer 1-2 minuten).
- 4
Voeg de gepelde en gepureerde tomaten toe aan de pan. Breng op smaak met zout en peper. Laat de saus sudderen op laag vuur voor ongeveer 15 minuten.
- 5
Kook ondertussen de penne in het kokende water volgens de aanwijzingen op de verpakking tot al dente.
- 6
Giet de pasta af, maar bewaar een kopje van het kookvocht.
- 7
Voeg de afgegoten penne toe aan de saus. Meng goed. Voeg de gebakken guanciale toe en roer de gehakte peterselie erdoor. Gebruik eventueel wat pastakookvocht om de saus te binden.
- 8
Serveer direct.
