Spaghetti Carbonara (Traditioneel)
Traditioneel gerecht · Italiaans
De authentieke Romeinse klassieker met guanciale, eidooiers, Pecorino Romano en zwarte peper. Een romige saus zonder room!
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
Ingrediënten
- Spaghetti320g
- Guanciale150g
- Eidooiers4
- Pecorino Romano kaas100g
- Zwarte pepernaar smaak
- Zoutnaar smaak
- Watervoor koken
Stappen
- 1
Breng een grote pan met ruim water en zout aan de kook voor de spaghetti.
- 2
Snijd de guanciale in blokjes of reepjes.
- 3
Bak de guanciale in een droge koekenpan op middelhoog vuur tot deze knapperig is. Haal de guanciale uit de pan en laat het bakvet achter.
- 4
Klop in een kom de eidooiers los met de geraspte Pecorino Romano en een flinke hoeveelheid versgemalen zwarte peper.
- 5
Kook de spaghetti al dente volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- 6
Giet de spaghetti af, maar bewaar ongeveer 100 ml van het kookvocht.
- 7
Voeg de hete spaghetti direct toe aan de pan met het guanciale-vet. Roer goed door.
- 8
Haal de pan van het vuur. Voeg al roerend het eidooiermengsel toe aan de spaghetti. Voeg beetje bij beetje wat van het bewaarde kookvocht toe om een romige saus te creëren. De warmte van de pasta gaart de eidooiers zonder dat ze stollen.
- 9
Voeg de helft van de knapperige guanciale toe en meng door de pasta.
- 10
Serveer direct, bestrooi met de resterende guanciale, extra Pecorino Romano en zwarte peper.
