Couscous met Kip en Pruimen (Mestou)
85% authentiek · Marokkaans/Noord-Afrikaans
Een zoet-hartige variant van couscous met kip, waarbij de kip gestoofd wordt met gedroogde pruimen en specerijen voor een rijke, complexe smaak.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
Ingrediënten
- Kipdijfilet (zonder bot en vel)600g
- Couscous300g
- Gedroogde pruimen (zonder pit)150g
- Uien (gesnipperd)2
- Olijfolie3 el
- Kippenbouillon500ml
- Honing1 el
- Gember (vers, geraspt)1 tl
- Knoflook (gehakt)2 teentjes
- Kaneel (stokje en gemalen)1/2 tl gemalen, 1 stokje
- Gemberpoeder1/2 tl
- Saffraan (optioneel)snufje
- Geroosterde amandelen (gehakt)handvol
- Verse koriander (gehakt)handvol
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
- Watervoor couscous
Stappen
- 1
Snijd de kipdijfilet in blokken. Week de gedroogde pruimen eventueel kort in warm water.
- 2
Verhit olijfolie in een pan. Bak de kipblokjes rondom bruin. Voeg de gesnipperde uien en knoflook toe en bak glazig.
- 3
Voeg de geraspte gember, gemalen kaneel, gemberpoeder, saffraan (indien gebruikt), zout en peper toe. Bak kort mee.
- 4
Voeg de kippenbouillon, honing en het kaneelstokje toe. Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat 45 minuten sudderen.
- 5
Voeg de geweekte pruimen toe aan de pan en laat nog 15-20 minuten sudderen tot de kip gaar is en de saus is ingedikt.
- 6
Bereid de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- 7
Verwijder het kaneelstokje uit de saus. Breng op smaak met zout en peper.
- 8
Serveer de couscous in een schaal. Schep de kip-pruimensaus eroverheen. Garneer met gehakte koriander en geroosterde amandelen.
