Harira met Pruimen en Abrikozen
60% authentiek · Marokkaans-geïnspireerd
Een zoetere, fruitige twist op de klassieke harira, met gedroogde pruimen en abrikozen die een verrassende diepte aan de smaak toevoegen.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
Ingrediënten
- Lamsvlees (in blokjes)200g
- Uien (fijngehakt)1
- Tomaten (gepureerd)300g
- Kikkererwten (uitgelekt)150g
- Rode linzen (afgespoeld)100g
- Gedroogde pruimen (ontpit, gehalveerd)50g
- Gedroogde abrikozen (gehalveerd)50g
- Verse koriander (fijngehakt)klein bosje
- Verse munt (fijngehakt)klein bosje
- Gember (geraspt)1 tl
- Kaneel1 tl
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
- Water1.2 liter
Stappen
- 1
Verhit een beetje olie in een grote soeppan. Bak het lamsvlees tot het bruin is. Voeg de uien toe en bak tot ze zacht zijn.
- 2
Voeg de gepureerde tomaten, kikkererwten, linzen, gember, kaneel, zout en peper toe. Roer goed door.
- 3
Voeg het water toe en breng aan de kook. Draai het vuur laag, dek de pan af en laat 1 uur sudderen.
- 4
Voeg de gedroogde pruimen en abrikozen toe aan de soep. Laat nog 15 minuten meekoken tot de vruchten zacht zijn.
- 5
Roer de helft van de fijngehakte koriander en munt door de soep.
- 6
Serveer de harira heet, gegarneerd met de resterende verse kruiden.
