Andijviestamppot met Appel en Rozijnen
60% authentiek · Nederlands (Regionaal/Creatief)
Een zoetere, fruitige twist op de klassieke andijviestamppot, met stukjes appel en rozijnen voor een verrassende smaakcombinatie.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
Ingrediënten
- Aardappelen1 kg
- Rauwe andijvie400 g
- Appel (Elstar of Goudreinet)2 stuks
- Rozijnen50 g
- Melk100 ml
- Boter50 g
- Kaneel (optioneel)snufje
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
Stappen
- 1
Schil de aardappelen en kook ze gaar in water met zout.
- 2
Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd ze in kleine blokjes.
- 3
Week de rozijnen eventueel kort in warm water en laat uitlekken.
- 4
Snijd de rauwe andijvie in fijne reepjes.
- 5
Giet de aardappelen af, stamp ze fijn met de melk en boter.
- 6
Voeg de fijngesneden andijvie, appelblokjes en rozijnen toe aan de aardappelpuree. Meng voorzichtig.
- 7
Breng de stamppot op smaak met zout, peper en eventueel een snufje kaneel.
- 8
Serveer de stamppot warm, eventueel met een extra klontje boter erop.
