Klassieke Stamppot Rauwe Andijvie
Traditioneel gerecht · Nederlands
De traditionele stamppot rauwe andijvie, een iconisch Nederlands gerecht. Gekookte aardappelen worden gestampt met rauwe, fijngesneden andijvie en op smaak gebracht met boter en melk. Vaak geserveerd met een speklapje of rookworst.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
Ingrediënten
- Aardappelen (kruimig)1 kg
- Rauwe andijvie500 g
- Melk100 ml
- Boter50 g
- Speklapjes4
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
Stappen
- 1
Schil de aardappelen en kook ze gaar in water met zout.
- 2
Snijd de andijvie heel fijn.
- 3
Bak de speklapjes krokant in een pan.
- 4
Giet de aardappelen af en stamp ze fijn met een aardappelstamper.
- 5
Verwarm de melk en boter in een pannetje (niet koken).
- 6
Voeg de warme melk en boter toe aan de aardappelen en meng goed.
- 7
Meng de fijngesneden andijvie door de aardappelpuree. De warmte van de aardappelen zal de andijvie iets slinken.
- 8
Breng de stamppot op smaak met zout en peper.
- 9
Serveer de stamppot met de gebakken speklapjes.
