Klassieke Spruitjesstamppot met Spek en Rookworst
Traditioneel gerecht · Nederlands
De traditionele Nederlandse spruitjesstamppot, boerenkoolachtig maar dan met spruitjes, geserveerd met knapperig spek en een malse rookworst. Een stevige maaltijd die perfect is voor koudere dagen.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
Ingrediënten
- Spruitjes1 kg
- Aardappelen (kruimig)1 kg
- Spekblokjes150 g
- Rookworst1 stuk
- Melk150 ml
- Boter50 g
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
Stappen
- 1
Schil de aardappelen en snijd ze in gelijke stukken. Kook ze gaar in gezouten water.
- 2
Maak de spruitjes schoon, verwijder de buitenste blaadjes en de harde onderkant. Halveer of kwartier ze indien groot. Kook de spruitjes in gezouten water gaar (ongeveer 15-20 minuten).
- 3
Bak de spekblokjes in een droge koekenpan krokant. Haal ze uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier.
- 4
Verwarm de rookworst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- 5
Giet de aardappelen af en stamp ze fijn met een aardappelstamper. Voeg de warme melk en de boter toe en stamp tot een smeuïge puree.
- 6
Giet de spruitjes af en voeg ze toe aan de aardappelpuree. Stamp de spruitjes mee tot een grove stamppot. Breng op smaak met zout en peper.
- 7
Serveer de spruitjesstamppot met de gebakken spekjes en de rookworst.
