Erwtensoep met Rookworst en Gerookte Spekribben
85% authentiek · Nederlands
Een rijkere variant van de traditionele erwtensoep, waarbij gerookte spekribben worden toegevoegd voor een extra diepe, rokerige smaak naast de rookworst.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
Ingrediënten
- Gedroogde spliterwten500 gram
- Gerookte spekribben300 gram
- Rookworst1 stuk
- Prei2 stuks
- Wortelen2 stuks
- Knolselderij1/4 stuk
- Uien1 stuk
- Kruimige aardappelen2 stuks
- Laurierblad2 bladeren
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
- Water2 liter
Stappen
- 1
Spoel de spliterwten grondig af.
- 2
Doe de spliterwten, gerookte spekribben en laurierblaadjes in een grote pan met 2 liter water. Breng aan de kook en laat 1,5 uur zachtjes sudderen.
- 3
Snijd de prei, wortelen, knolselderij, uien en aardappelen in kleine blokjes.
- 4
Voeg de gesneden groenten en aardappelen toe aan de soep. Laat nog 45-60 minuten sudderen tot de groenten gaar zijn en de erwten uit elkaar vallen.
- 5
Verwijder de laurierblaadjes. Haal de spekribben uit de pan, verwijder het bot en snijd het vlees in stukjes. Doe het vlees terug in de soep.
- 6
Kook de rookworst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snijd de rookworst in plakjes.
- 7
Breng de soep op smaak met zout en peper.
- 8
Serveer de erwtensoep heet, met de plakjes rookworst en stukjes spekribben.
