Kippenragout met Champignons en Tijm
85% authentiek · Frans-geïnspireerd
Een verfijnde kippenragout met een subtiele smaak van tijm en een mix van paddenstoelen, geserveerd met knapperige toast.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
Ingrediënten
- Kipdijfilet500 gram
- Gemengde paddenstoelen (bv. kastanje, shiitake)250 gram
- Sjalotjes2 stuks
- Knoflook2 teentjes
- Boter40 gram
- Bloem40 gram
- Kippenbouillon600 ml
- Witte wijn (droog)150 ml
- Slagroom150 ml
- Verse tijm2 takjes
- Peterselie (fijngehakt)2 eetlepels
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
Stappen
- 1
Snijd de kipdijfilet in blokjes. Maak de paddenstoelen schoon en snijd ze in plakjes of stukken. Snipper de sjalotjes en hak de knoflook fijn.
- 2
Smelt de boter in een pan. Fruit de sjalotjes en knoflook zachtjes aan.
- 3
Voeg de paddenstoelen toe en bak mee tot ze goudbruin zijn. Voeg de kipblokjes toe en bak rondom bruin.
- 4
Bestrooi met bloem en roer goed. Bak 1 minuut mee.
- 5
Blus af met de witte wijn en laat de alcohol verdampen.
- 6
Voeg geleidelijk de kippenbouillon toe, al roerend. Voeg de takjes tijm toe.
- 7
Breng aan de kook en laat zachtjes sudderen voor ongeveer 25 minuten, of tot de kip gaar is en de saus is ingedikt.
- 8
Verwijder de tijmtakjes. Roer de slagroom en de helft van de peterselie erdoor. Verwarm zachtjes, niet laten koken.
- 9
Breng op smaak met zout en peper. Garneer met de rest van de peterselie.
