Geschatte waarden door AI
Chocolade Canelés
65% authentiek · Frans (variant)
Een creatieve twist op de klassieke canelé, waarbij cacaopoeder aan het beslag wordt toegevoegd voor een rijke chocoladesmaak, gecombineerd met de kenmerkende gekaramelliseerde buitenkant.
Ingrediënten
- Volle melk500 ml
- Eidooiers2
- Eieren1
- Fijne kristalsuiker230 g
- Bloem90 g
- Cacaopoeder (ongezoet)20 g
- Boter50 g
- Vanille-extract1 tl
- Rijstebloem (optioneel, voor de mal)1 el
- Bijenwas (optioneel, voor de mal)1 el
- Zoutsnufje
Stappen
- 1
Verwarm de melk met het vanille-extract tot net onder het kookpunt. Laat 15 minuten trekken en afkoelen.
- 2
Klop in een kom de eidooiers en eieren met de suiker en het zout tot een licht en luchtig mengsel.
- 3
Zeef de bloem en het cacaopoeder boven het eimengsel en meng voorzichtig tot een glad beslag.
- 4
Giet langzaam de afgekoelde melk bij het beslag terwijl je constant klopt.
- 5
Smelt de boter en voeg deze toe aan het beslag. Roer goed door.
- 6
Dek de kom af en laat het beslag minimaal 24 uur (tot 48 uur) in de koelkast rusten.
- 7
Verwarm de oven voor op 230°C (boven- en onderwarmte).
- 8
Bereid de canelé-mallen voor zoals beschreven in de traditionele versie.
- 9
Vul de mallen voor ongeveer 3/4 met het beslag.
- 10
Bak de canelés 15 minuten op 230°C, verlaag dan de temperatuur naar 190°C en bak nog 45-60 minuten, of tot ze diep donkerbruin en gekaramelliseerd zijn.
- 11
Haal de canelés uit de oven en stort ze direct uit de mal op een rooster. Laat volledig afkoelen.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
