Geschatte waarden door AI
Klassiek Zuurdesembrood
Traditioneel gerecht · Europees
Een traditioneel zuurdesembrood met een knapperige korst en een luchtige, taaie kruim, gemaakt met een levende zuurdesemstarter.
Ingrediënten
- Actieve zuurdesemstarter100g
- Broodbloem (hoge eiwitgehalte)500g
- Water350g
- Zout10g
Stappen
- 1
Voed de zuurdesemstarter 4-12 uur voor het bakken.
- 2
Meng de starter, bloem en water tot een ruw deeg. Laat 30 minuten rusten (autolyse).
- 3
Voeg zout toe en kneed het deeg tot het glad en elastisch is.
- 4
Laat het deeg 3-4 uur rijzen op kamertemperatuur, met om de 30-60 minuten een 'stretch and fold'.
- 5
Vorm het deeg tot een bol of ovaal en laat het nog 1-2 uur rijzen op kamertemperatuur of 12-24 uur in de koelkast (koude rijs).
- 6
Verwarm de oven voor op 250°C met een Dutch oven erin.
- 7
Snijd het deeg in en bak het brood met de deksel op de Dutch oven voor 20 minuten.
- 8
Verwijder de deksel en bak nog 20-25 minuten tot het brood goudbruin en gaar is.
- 9
Laat het brood volledig afkoelen op een rooster.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
