Geschatte waarden door AI
Salmorejo Cordobés (Klassiek)
Traditioneel gerecht · Spaans
Een dikke, romige koude tomatensoep uit Córdoba, Andalusië, gemaakt met rijpe tomaten, brood, knoflook en olijfolie, geserveerd met hardgekookt ei en serranoham.
Ingrediënten
- Rijpe tomaten1 kg
- Wit brood (oud)200 g
- Knoflook2 teentjes
- Extra vierge olijfolie150 ml
- Sherryazijn1 eetlepel
- Zoutnaar smaak
- Wateroptioneel, voor consistentie
- Hardgekookt ei (voor garnering)1
- Serranoham (voor garnering)50 g
Stappen
- 1
Was de tomaten en verwijder de steeltjes. Snijd ze in stukken.
- 2
Week het brood in water en knijp het daarna goed uit.
- 3
Doe de tomaten, het uitgelekte brood, de gepelde knoflookteentjes en een snufje zout in een blender of keukenmachine.
- 4
Pureer tot een gladde massa. Voeg indien nodig een scheutje koud water toe om de gewenste dikte te bereiken.
- 5
Voeg langzaam de olijfolie toe terwijl de blender draait, tot de salmorejo dik en romig is.
- 6
Voeg de sherryazijn toe en meng goed. Proef en voeg indien nodig meer zout toe.
- 7
Zet de salmorejo minimaal 1 uur in de koelkast om goed koud te worden.
- 8
Serveer de koude salmorejo in kommen, gegarneerd met fijngehakt hardgekookt ei en reepjes serranoham. Besprenkel eventueel met wat extra olijfolie.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
