Geschatte waarden door AI
Pasta al Limone met Geroosterde Groenten
60% authentiek · Mediterraans
Een creatieve draai aan pasta al limone, verrijkt met de zoetheid van geroosterde cherrytomaten en courgette voor een mediterraanse toets.
Ingrediënten
- Penne320g
- Citroenen (sap en rasp)1
- Olijfolie extra vierge4 eetlepels
- Cherrytomaten200g
- Courgette (in plakjes)1 middelgrote
- Knoflook (gehalveerd)2 teentjes
- Parmezaanse kaas (geraspt)50g
- Zoutnaar smaak
- Zwarte peper (versgemalen)naar smaak
- Verse tijmpaar takjes
- Pastawaterongeveer 100ml
Stappen
- 1
Verwarm de oven voor op 200°C. Meng de cherrytomaten, courgetteplakjes en knoflookhelften met 2 eetlepels olijfolie, zout en peper op een bakplaat.
- 2
Rooster de groenten in de oven voor ongeveer 20-25 minuten, tot ze zacht en licht gekarameliseerd zijn.
- 3
Kook ondertussen de penne in ruim gezouten water al dente.
- 4
Bewaar ongeveer 150 ml kookwater voordat je de pasta afgiet.
- 5
Verhit de resterende 2 eetlepels olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
- 6
Voeg het citroensap en de citroenrasp toe. Roer goed.
- 7
Voeg de geraspte Parmezaanse kaas toe en roer tot een saus ontstaat. Voeg een scheutje pastawater toe om te binden.
- 8
Voeg de afgegoten penne toe aan de saus. Meng goed.
- 9
Voeg de geroosterde groenten toe aan de pasta. Meng voorzichtig.
- 10
Voeg meer pastawater toe naar behoefte om de saus romig te maken. Breng op smaak met zout en peper.
- 11
Serveer direct, gegarneerd met verse tijm en een extra scheutje olijfolie.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
